Recipeレシピ

フードスタイリスト・マロンさん直伝のレシピをお楽しみください

マロン

マロン

大阪あべの辻調理師専門学校を首席で卒業し、料理研究家、インテリアスタイリストのアシスタントを経験後、1983年に日本でのフードスタイリスト第1号として独立。雑誌、書籍、テレビ、ラジオ、新聞、広告、イベント、講演会等、あらゆるメディアを通して美味しい料理、料理の楽しさを提案し、第一線で活躍し続けている。
マロン オフィシャルサイト

アイス
生のバナナとバナナチップスがポイント

バナナのアイスクリーム

  • かためボタン
  • 01:かためボタン

バナナアイスクリーム

【材料】アイスデリ1回分

卵黄
2個
グラニュー糖
40g
メープルシロップ
大さじ1
生クリーム
100ml
牛乳
150ml
くるみ(粗く刻んでおく)
20g
バナナ(5mm幅の半月切り)
1/2本
バナナチップス
30g

<飾り>

チョコレートシロップ(市販)
適量
バナナ
適量
バナナチップス
適量
くるみ
適量
  • 1

    バナナチップスをフードプロセッサーで砕いておく。鍋に牛乳を入れ、温めておく。

  • 2

    卵黄とグラニュー糖をざらつきがなくなるまでしっかり混ぜ合わせ、【1】の牛乳を加えて混ぜ合わせる。
    その後、小鍋に入れて弱火にかけヘラでかき混ぜながら沸騰させないように煮る。ゆるいとろみがついたらボウルに移し替え、メープルシロップを加え、ボウルの底を氷水にあてて冷ます。

  • 3

    生クリームを別のボウルに入れてボウルの底を氷水で冷やし、とろっとするまで泡立てる。

  • 4

    【2】と【3】を混ぜてから、くるみとバナナ、【1】のバナナチップスを入れ、“アイスデリ”にセット。“かためボタン”(アイスデリ)“01:かため”(アイスデリプラス)を押して固まれば出来上がり。

  • 5

    器に盛りつけ、飾りの材料を添える。

アイス
冷凍のいちごを使う簡単アイスクリーム

いちごミルクアイス

  • かためボタン
  • 01:かためボタン

いちごミルクアイス

【材料】アイスデリ1回分

卵黄
2個
グラニュー糖
60g
生クリーム
100ml
牛乳
150ml
コンデンスミルク
大さじ2
冷凍いちご
60g

<飾り>

冷凍いちご
適量
ミントの葉
適量
  • 1

    冷凍いちごは少し解凍させ、縦4等分に切る。鍋に牛乳を入れ、温めておく。

  • 2

    卵黄とグラニュー糖をざらつきがなくなるまでしっかり混ぜ合わせ、【1】の牛乳を加えて混ぜ合わせる。
    その後、小鍋に入れて弱火にかけヘラでかき混ぜながら沸騰させないように煮る。ゆるいとろみがついたらボウルに移し替え、コンデンスミルクを加え、ボウルの底を氷水にあてて冷ます。

  • 3

    生クリームを別のボウルに入れてボウルの底を氷水で冷やし、とろっとするまで泡立てる。

  • 4

    【2】と【3】を混ぜてから、いちごを入れ、“アイスデリ”にセット。“かためボタン”(アイスデリ)“01:かため”(アイスデリプラス)を押して固まれば出来上がり。

  • 5

    器に盛りつけ、飾りの材料を添える。

冷静メニュー
アイスクリーム状のクリーミーなソース

コブサラダ&
クリーミーソース

  • かためボタン
  • 01:かためボタン

アイスティラミス

【材料】4人分(お好みの材料と分量で)

<サラダ>

むきえび
120g
ゆで卵
3個
鶏のむね肉
2枚
プチトマト
12個
アボカド
2個
きゅうり
2本
パプリカ(赤・黄)
各1/2個
ブロッコリー
1/2個
ラディッシュ
8個
黒オリーブ
8個
レモン
適量
塩、砂糖
各少々

<クリーミーソース>

玉ねぎのみじん切り
大さじ2
生クリーム
100ml
にんにくのすりおろし
少々
小さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
はちみつ
小さじ1
マスタード
小さじ1
マヨネーズ
大さじ2
レモン汁
大さじ1
チリパウダー
少々
少々
  • 1

    むきえび、ブロッコリーは塩ゆでしておく。

  • 2

    鶏のむね肉をゆでる。鍋に水を入れ、鶏肉とレモンのスライス(2枚)、塩、砂糖を各少々加える。
    火にかけ沸騰させ、弱めの中火で3~4分ゆで、火を消しフタをして予熱で火を通し、一口大に切っておく。ゆで卵、野菜、レモンはお好みの大きさに切っておく。

  • 3

    すべての材料を器に彩りよく盛りつけ、クリーミーソースを添える。

  • ≪クリーミーソース≫
  • 1

    ボウルに生クリーム以外の材料を合わせる。

  • 2

    別のボウルに生クリームを入れ、とろっとするまで泡立て、【1】のボウルに加え、混ぜ合わせる。

  • 3

    【2】を“アイスデリ”にセット。“かためボタン”(アイスデリ)“01:かため”(アイスデリプラス)を押して固まれば出来上がり。

冷静メニュー
トマトとバジルのジュレ状のソースを添える

冷製パスタトマトのジュレ添え

  • ジュレボタン

冷製パスタトマトのジュレ添え

【材料】2人分

<パスタ>

カッペリーニ
100g
トマトの粗みじん切り
1個分
赤プチトマト(縦4等分)
4個
黄プチトマト(縦半分)
6個
トマトソース(市販)
大さじ5
にんにくのみじん切り
1片分
赤唐辛子(種を抜く)
1本
黒オリーブ
適量
バジルの葉(手でちぎる)
大2枚
オリーブオイル
大さじ3
塩、粗びき黒こしょう
各少々
飾り用のバジル
適量

<ジュレ>

トマト
1/2個
バジルの葉(みじん切り)
大3枚
たまねぎのすりおろし
大さじ1
トマトジュース
100ml
大さじ3
レモン汁
大さじ1
はちみつ
小さじ1
チリパウダー
少々
粉末ゼラチン
5g
少々
  • 1

    ジュレ用のトマトは種を取って8ミリ角切りにし、粉ゼラチンはお湯大さじ3で溶かしておく。

  • 2

    カッペリーニを表示通りにゆで、水で洗い、氷水で冷やしてザルにあげ、水気を切っておく。

  • 3

    粗みじん切りにしたトマトにトマトソースを加え、塩、こしょうをし、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 4

    鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ火にかけ、弱火で色づくまで火に通し、ボウルにあけ冷ましておく。

  • 5

    ボウルに【3】を入れ、【2】のパスタを加え、よく混ぜ合わせる。

  • 6

    【5】に【4】とプチトマト、黒オリーブ、バジルの葉を加え、よく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

  • 7

    器に盛りつけ、飾り用のバジルとジュレを添える。

  • <ジュレ>
  • 8

    ゼラチン以外のすべての材料を合わせ、ゼラチンを加え、“アイスデリ”にセット。メニューボタンから “05:ジュレ”(アイスデリプラス)を選択し、“スタートボタン“を押し、ジュレ状になれば出来上がり。

※本サイトに掲載しているレシピは、“アイスデリ”シリーズで作る材料や調理方法を表記しています。

※季節や室温、材料の温度によって、完成時間には差があります。

※出来上がりの分量は、材料や下ごしらえの仕方により多少の差が出ます。

※“アイスデリ”レシピの著作権は、ハイアールジャパンセールス株式会社が保有しているものです。

※掲載レシピ、写真などは無断で複製、転載を禁止します。

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