バール ウギャッデ
表参道・南青山にある、開放的な空間のイタリアンバール。本場イタリアで十分な経験を積み、多くのイタリア料理店のひしめく東京で実績を残した若きオーナーシェフ・明ヶ戸シェフによる本格イタリアンとサービスが楽しめる。手ごろなワインから希少なワインまで、ワインリストが充実しているのもオススメ。
バールウギャッデ公式サイト
Recipeレシピ
バールウギャッデのオーナー・明ヶ戸シェフの直伝レシピをお楽しみください
- 濃厚な秋の味覚で本格スープを
坊ちゃんカボチャの冷製ポタージュ
【材料】アイスデリ1回分
- 坊ちゃんカボチャ
- 1個
- バター
- 20g
- 塩
- 少々
- ハチミツ
- 少々
- 生クリーム
- 150cc
- 牛乳
- 濃度や味わいによって調節
- アーモンド
- 2粒
- カレー粉
- 少々
- パセリ
- 適量
- ピンクペッパー
- 適量
※一般的なカボチャでも調理可能です
-
1
坊ちゃんカボチャの皮を削ぎ、1/2に割り種を取り除きぶつ切りにする。
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2
鍋に坊ちゃんカボチャとバターを入れ中火にかける。
-
3
カボチャにバターをまとわせる様に炒め、水をひたひたになるまで入れ鍋に蓋をし、弱火で20～30分柔らかくなるまで煮込む。
-
4
柔らかくなったらブレンダーでよく攪拌する。
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5
生クリーム、牛乳で濃度を調節し、塩、ハチミツで味をととのえる。
-
6
“アイスデリプラス”に300ccをセットし、“06：冷スープ（アイスデリプラス）”でスタート。
-
7
アーモンドを荒めに砕きカレー粉をまぶす。
-
8
器に出来上がったスープを注ぎ、【7】のアーモンド、黒胡椒、パセリ、ピンクペッパーをちらし完成。
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※本サイトに掲載しているレシピは、“アイスデリ”シリーズで作る材料や調理方法を表記しています。
※季節や室温、材料の温度によって、完成時間には差があります。
※出来上がりの分量は、材料や下ごしらえの仕方により多少の差が出ます。
※“アイスデリ”レシピの著作権は、ハイアールジャパンセールス株式会社が保有しているものです。
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